Café Littéraire du Mercredi - Françoise Gallo et Touria Agourram

https://altair.imarabe.org//notice.php?q=id:201 entry 2014 Touria Agourram et Françoise Gallo évoquent leurs ouvrage "Cuisine marocaine " et "La Méditerranée des saveurs".<br /> D'une rive à l'autre du pourtour méditerranéen, parfums, couleurs et saveurs se répondent ou se mêlent. Au long des siècles, les recettes se sont chargées d'influences avant de s'ancrer sur une péninsule ou une terre et de s'enrichir des accents du lieu.Présentation, subtilités aromatiques? chaque plat se décline en une multitude de versions. Ainsi les feuilletés libanais se font briouate au Maroc, panzarotti en Italie, börek en Turquie et brick en Tunisie.<br /> Expressive, conviviale et généreuse, la cuisine marocaine révèle une profusion de saveurs et de couleurs. Chaque région a son caractère et ses spécialités : le Sud et l'empreinte berbère, les nuances douces amères des médinas de Marrakech et de Fès, la fraîcheur des côtes méditerranéenne et atlantique. Avec 210 recettes et leurs variantes des plus simples aux plus élaborées, ce livre de recettes nous fait voyager à travers les terroirs marocains et les saisons.<br /> 10 décembre 2014<br /> Institut du monde arabe - Paris cuisine cuisine méditerranéenne interview livre présentation d'ouvrage Cuisine marocaine La Méditerranée des saveurs Maroc Touria AGOURRAM, Françoise GALLO Français RAZUNA