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Nos sélections : Traditions culinaires

La cuisine du monde arabe, c'est passer des mille et un couscous du Maghreb à la variété des mezzés du Machrek. C'est les épices, les pâtisseries au miel qui s'ancrent dans les terroirs et un art de vivre local.
Une cuisine marquée par les contraintes climatiques parfois, et bercée par l'intime, recettes transmises parfois revisitées.
La cuisine arabe, comme toute gastronomie, véhicule une esthétique du quotidien, un partage convivial et familial des saveurs de la table.
Et si elle reflète le mariage des traditions des divers peuples imbriqués dans l’histoire du monde arabe, elle sait aussi nous apporter des recettes pour une diététique moderne soucieuse à la fois de saveurs et de bonne santé.

Cette sélection n’est qu’un aperçu des richesses du patrimoine de l’IMA.

N’hésitez pas à approfondir vos découvertes sur ce même portail ou en venant directement sur place.

Dans une boulangerie dans le souk dans la médina de Kairouan.
  • CATELOY Fabrice
  • TUNISIE , Kairouan
  • 2011
  • Photographies
Le repas des hommes en plein air, à l' occasion d' un mariage à Ibri.
  • THEVENART Arthur
  • OMAN , Ibri
  • 1996
  • Photographies
Mets sucrés et salés servis pour un repas de Ramadan.
  • TREAL Cécile, RUIZ Jean-Michel
  • MAROC
  • 1996
  • Photographies
Etalage de légumes secs et d' épices.
  • BELMENOUAR Hamid
  • TUNISIE , Tataouine
  • 1998
  • Photographies
Etalage d'ail et piments au marché d'Ibb.
  • DANOVA Nora
  • YEMEN , Ibb
  • 1998
  • Photographies
Dans le marché aux fruits et légumes de Mahdia.
  • CATELOY Fabrice
  • TUNISIE , Mahdia
  • 2011
  • Photographies
Salon de thé dans le patio de Dar el Ghalia, ancien palais du 18e siècle, à Fès.
  • BELMENOUAR Hamid
  • MAROC , Fès
  • 2003
  • Photographies
<Vendeur de pâtisseries au miel de la région du Djebel Saber, au souk hebdomadaire du dimanche de Wadi Dhabab, aux environs de Taiz.>
  • DANOVA Nora
  • YEMEN , Wadi Dhabab
  • 1998
  • Photographies
Kitab al- agdiya ; Ibn Halsun ; trad. et annoté par Suzanne Gigandet
  • Ibn H̱alṣūn, Muḥammad B. Yūsuf, Gigandet, Suzanne
  • 1996
  • Institut français de Damas ,
  • Livres imprimés
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