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Nos sélections : Traditions culinaires

La cuisine du monde arabe, c'est passer des mille et un couscous du Maghreb à la variété des mezzés du Machrek. C'est les épices, les pâtisseries au miel qui s'ancrent dans les terroirs et un art de vivre local.
Une cuisine marquée par les contraintes climatiques parfois, et bercée par l'intime, recettes transmises parfois revisitées.
La cuisine arabe, comme toute gastronomie, véhicule une esthétique du quotidien, un partage convivial et familial des saveurs de la table.
Et si elle reflète le mariage des traditions des divers peuples imbriqués dans l’histoire du monde arabe, elle sait aussi nous apporter des recettes pour une diététique moderne soucieuse à la fois de saveurs et de bonne santé.

Cette sélection n’est qu’un aperçu des richesses du patrimoine de l’IMA.

N’hésitez pas à approfondir vos découvertes sur ce même portail ou en venant directement sur place.

Bédouines vendant des yaourts
  • ZEID Fahrelnissa (Istanbul, 1901 ; Amman, 1991) : peintre
  • ZEID Fahrelnissa
  • 1949
  • Œuvres et objets
Plat à compartiments
  • Iran
  • 13e siècle
  • Œuvres et objets
Pot couvert (jobbana)
  • Safi, Maroc
  • 1ère moitié 19e siècle
  • Œuvres et objets
Aiguière au nom du sultan mamelouk Hassan
  • Egypte
  • entre 1356 et 1357
  • Œuvres et objets
La Cuisine andalou- marocaine au XIIIe siècle ; d' après un manuscrit rare " Fadalat al- khiwan fi tayybat at- taʿam wa- l- alwan " / ; d' Ibn Razin at- Tugibi ; texte avec introd., notes etibliogr. spécialisée par Mohamed B. A. Benchekroun
  • Tuğībī, Ibn Razīn, Al-, Benchekroun, Mohamed
  • 1981
  • Fanna ,
  • Livres imprimés
Parfums et aromates de l' antiquité ; Paul Faure
  • Faure, Paul
  • 1987
  • Fayard ,
  • Livres imprimés
Herbes, drogues et épices en Méditerranée ; histoire, anthropologie, économie du Moyen age à nos jours : actes de la Table Ronde de l' Institut de Recherches méditerranéene et de la Chambre deommerce et d' industrie de Marseille / ; [publ. par le] Centre National de la recherche scientifique, Marseille ; [avec la collab. de] G.- J. Aillaud, P. Boulanger, M. Courdurie, C. Dubois,... [et al]
  • Institut De Recherches Mediterranennes., Aillaud, G.- J., Boulanger, P., Courdurie, M.
  • 1988
  • CNRS ,
  • Livres imprimés
Aesthetics and ritual in the United Arab Emirates ; the anthropology of food and personal adornment among Arabian women / ; Aida S. Kanafani
  • Kanafani-Zahar, Aïda
  • 1983
  • American university of Beirut ,
  • Livres imprimés
Voyages de l' aubergine ; Nina Kehayan
  • Kehayan, Nina
  • 1991
  • Ed. de l' Aube ,
  • Livres imprimés
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